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    作者:澳门网上赌博|发布时间:2017-01-24 10:54|点击:

    冠升娱乐城☆伟德亚洲★金马国际-{网上娱乐场直营} 冠升娱乐城☆伟德亚洲★金马国际-{网上娱乐场直营} 两大厨神反击 法国打响头号美食天堂捍衞战 法国世界头号美食天堂的地位,近年面临地位不保危机,政府和饮食界联手展开保衞战,除以大规模「美食外交」在世界各地大力推广法国菜,又请两大法国「厨神」写报告提出20项建议,既向他们眼中唱衰法国菜的英美人士打宣传反击战,也强调要自强救亡,加强规限用本地新鲜食材烹调。   法国美食世界闻名,2010年更被列入世界非物质文化遗产名录,但近年广被批评水准下降。美国《纽约时报杂志》今年3月更发表文章,题为《谁可拯救法国菜?》,指「法国美食传统几十年来不住凋零」,巴黎沦为「沉闷、墨守成规的饮食之城」,不及伦敦、东京、纽约、哥本哈根和西班牙圣塞瓦斯蒂安,更要靠年轻外国厨师和到外国训练的厨师支撑。   美食外交 数千厨师使领馆献技   面对这情况,法国政府也急了,外长法比尤斯(Laurent Fabius)上周宣布展开「美食外交」,一方面对想赴法跟名厨学师的外国厨师,大幅放宽入境居留限制,另一方面动员世界各地数千法国菜厨师「大晒冷」,明年3月19日在五大洲数百使领馆和餐厅大煮法国菜,要各地人见识何谓真正顶级法国美食。   法国不少官员和厨师认为英美刻意唱衰法国菜,想跟他们争美食一哥地位。法国推广旅游委员会主席福雷(Philippe Faure)就说:「英美有人尝试抢走我们的冠冕,说法国菜以前很好,但现在不成了。」   法比尤斯请了殿堂级名厨萨瓦(Guy Savoy)和杜卡瑟(Alain Ducasse)写报告,为捍衞法国美食提建议。英国《每日电讯报》指看过这份下月出炉报告初稿,20项建议之一,是要加强宣传舆论战,抗衡英国《餐厅》杂志世界最佳餐厅榜,以及TripAdvisor之类有食评的网站,建议明年公布米芝莲法国美食指南时,要隆而重之在外交部大搞,并邀请美国导演史提芬史匹堡之类名人捧场。   但两人在报告承认,法国餐饮业是出了问题,全球影响力不复,高档餐厅尚可维持水准,中下档餐厅却很不济,尤其在游客区,「罕有用新鲜本地食材,菜式不太好味」,令很多人觉得只有个别远离游客区的隐世小餐馆,才保存法国新鲜美食传统。   建议限三道菜 贵精不贵多   两人在报告建议,将餐厅的头盘和主菜数目限制为三道,贵精不贵多,又要确保餐厅只用本地新鲜和没经工业化加工的食材。法国去年惊觉七成餐厅用预制菜式加热奉客后,当局推出「自家制」餐厅标籤,两人认为不够,指要加强限制。   在餐酒方面,两人则批评规限太多,令好的波尔多餐酒外流,要求政府松绑,以及放宽执行严厉限制酒品宣传的法例。   不过归根究柢,两名厨认为当前急务,是要令国人相信法式烹饪没有过时,「我们必须从这里出发,强调我们的长处,教导法国人再次爱上他们的土地和国家。」 ##DFGG@##冠升娱乐城☆伟德亚洲★金马国际-{网上娱乐场直营}



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